• Post 1
  • Post 2
  • Post 3

Apa dan Siapa ?

Kuliner Indonesia termasuk desert, kue-kue dan minuman tradisional, sangat enak untuk dinikmati dibanding makanan Asia lainnya, namun selama ini susah kita temui di negara-negara lain dibanding makanan Thailand atau bahkan Malaysia yang hampir mirip dan kadang menjiplak namun diakui sebagai makanan asli dari Malaysia.

Banyak faktor yang menyebabkan kenapa kuliner Indonesia tidak dikenal, bahkan di Asean Food Channel (AFC) tidak ada program memasak makanan Indonesia sementara program memasak makanan Malaysia hampir memenuhi semua program AFC bahkan sampai ke Travel and Living Channel (TLC). Meski promosi keluar negeri sering dilakukan oleh Kementerian Budpar, namun tetap tidak banyak orang asing bisa menikmati makanan Indonesia, karena sulit ditemukannya restauran Indonesia, bahkan orang Indonesia pun sudah sangat jarang memasak sendiri makanan kita.

Persoalan lain yang mungkin menghambat dikenalnya kuliner Indonesia adalah ketersediaan bahan, rumitnya pembuatan dan lamanya memasak, hingga orang Indonesia sendiri pun enggan untuk membuatnya. Ketika kita didalam negeri mungkin tidak menjadi persoalan manakala kita rindu masakan Indonesia namun apabila kita tinggal di luar negeri terpaksa harus memasaknya sendiri.

Duta Kuliner adalah sebuah jembatan agar orang awam yang belum pernah masak makanan Indonesia, baik orang Indonesia maupun orang asing (yang pernah tinggal di Indonesia) bisa mulai memasak dan menikmatinya di rumah, sendirian atau bersama keluarga dengan bahan bahan yang ada disekitar kita, dengan cara memasak yang sederhana dalam waktu yang tidak lama.

Duta Kuliner akan mengumpulan semua makanan Indonesia dari Aceh sampai Papua dengan cara memasak yang paling sederhana yang bisa dikerjakan. Semua resep yang disajikan telah melewati uji masak dan kelayakan untuk mendapatkan cita rasa zang bisa diterima oleh banyak orang yang diwakili oleh Tim Duta Kuliner di Wisma Indonesia Bern. Untuk cara memasak yang sedikit lebih rumit akan disajikan dalam bentuk step-by-step cara memasak.

Meski harus sedikit berinovasi dalam membuat atau menyajikan makanan, untuk menyesuaikan dengan keadaan sehingga mengurangi nilai tradisional kuliner Indonesia, Duta Kuliner akan memegang prinsip rasa paling mendekati dengan rasa aslinya.

Artikel

Firda Badrie's invitation is awaiting your response

Monday, August 18, 2014 0 comments
 
Firda Badrie would like to connect on LinkedIn. How would you like to respond?
Firda Badrie
Public Speaker at Self Employed
Confirm you know Firda
You are receiving Reminder emails for pending invitations. Unsubscribe
© 2014, LinkedIn Corporation. 2029 Stierlin Ct. Mountain View, CA 94043, USA

Firda Badrie's invitation is awaiting your response

Monday, August 11, 2014 0 comments
 
Firda Badrie would like to connect on LinkedIn. How would you like to respond?
Firda Badrie
Public Speaker at Self Employed
Confirm you know Firda
You are receiving Reminder emails for pending invitations. Unsubscribe
© 2014, LinkedIn Corporation. 2029 Stierlin Ct. Mountain View, CA 94043, USA

I'd like to add you to my professional network on LinkedIn

Wednesday, August 6, 2014 0 comments
 
Firda Badrie
Public Speaker at Self Employed
Greater Jakarta Area, Indonesia
I'd like to add you to my professional network on LinkedIn.
- Firda
Confirm that you know Firda
You are receiving Invitation to Connect emails. Unsubscribe
Learn why we included this.
© 2014, LinkedIn Corporation. 2029 Stierlin Ct. Mountain View, CA 94043, USA

Chicken Porridge, Breakfast

Friday, June 10, 2011 0 comments
100 grams jasmine rice grain,
2000 ml water
1 chicken breast
1/2 stalk lemon grass
2 kaffir lime leaves
1 bay leaves
1 teaspoon salt

1. Put all ingredients except rice grain in a deep medium pot, bring
to boil and simmer for about 15 minutes or until chicken cooked and
remove from the stock.

2. Put the rice grain into stock on the pot and stirring occasionally
until the rice dissolve in water and form a watery rice / porridge

3. Cut into dice the chicken and pour over porridge or fried the
chicken first then cut into strip then pour over porridge in the bowl

add condiment such a fried Shrimp cracker, fried shallot, or even soy
sauce (kecap manis)if desired

SIMPLE MARINATE PASTE, ESSENTIAL

0 comments
1 head of Garlic
1 stalk of Turmeric / 1 spoon dry Turmeric
1 spoon Coriander
1 spoon salt
dash of sugar
50 ml water

Grind all spices, then add water

can be used for Fried cooked Beef, Fried Chicken, Fried Fish, Fried
Soy bean cake, Fried Tofu

WHITE SPICES PASTE, ESSENTIAL

0 comments
5 shallots
2 head of garlic
1 teaspoon white pepper
10 pieces candle nut
50 ml cooking oil

1. Grind all ingredients in blender
2. Cook oil in a wok or pan over medium heat, place the grind paste
over and cook until fragrant
3. put in a jar and refrigerated for next use

This essential paste can be use for Stir fry, Fried Chicken, Chicken
Stew in coconut oil, etc

0 comments
ESSENTIAL

A. SPICES :

1. Shallot
2. Garlic
3. Candle Nut
4. Red Chili
5. Rawit Chili (Chili Padi)
6. Pepper
7. Coriander
8. Cumin
9. Cinnamon
10. Ginger
11. Turmeric
12. Galangal
13. Lemongrass
14. Kaffir Lime
15. Bay Leaves
16. Kluwak
17. Shrimp Fermented Paste
18. Shrimp / Fish Paste


B. MAIN STAPLES :
1. Rice
2. Flour
3. Corn
4. Cassava
5. Yams/ Sweet Potato


C. DRINKS :
1. Tea
2. Coffee
3. Herbal Tea
4. Coconut Milk Dessert

D. MEATS and FISH :
1. Beef
2. Chicken
3. Duck
4. Fish, Clams, Shrimp etc


E. VEGETABLES
1. Potato
2. Tomato
3. Cabbage
4. Carrot
5. String Beans
6. Eggplant
7. Cucumber
8. Spring Onion
9. Celery
10. Bay Leaves


F. OTHERS
1. Tofu
2. Soybean Cake
3. Mung Beans
4. Sticky Rice


G. JAMU / HERBAL MEDICINE

Rss: Top